Bacaini.id, JOMBANG – Seorang pria di Desa Ngrandulor, Kecamatan Peterongan, Jombang membuat inovasi minuman berbahan biji kurma. Minuman ini berkhasiat mengatasi kolesterol, asam urat dan darah tinggi.
Pria tersebut adalah Muhammad Nuhin. Dalam inovasi minuman buatannya, biji kurma sebagai bahan utama diolah seperti halnya proses pembuatan serbuk kopi. Disebut kopi biji kurma, selain berkhasiat untuk kesehatan, seduhan minuman ini menghasilkan aroma harum manis buah kurma.
“Awalnya kita coba-coba, karena banyak peminatnya akhirnya saya terus produksi,” kata Nuhin kepada Bacaini.id, Selasa, 11 Juli 2023.
Untuk biji kurma sendiri, lanjut Nuhin, didatangkan dari pabrik sari kurma. Sebelum diolah, biji kurma dijemur di bawah terik matahari hingga kering dan tidak lengket. Setelah kering, lalu diangkat dan masuk proses sangrai.
Pada proses ini, biji kurma kering dimasukan dalam mesin sangrai sederhana di atas kompor sesuai kapasitasnya. Sekitar 20 menit kemudian akan tercium aroma gosong hasil perubahan warna biji kurma yang awalnya kuning menjadi hitam seperti biji kopi.
“Itu tandanya proses sangrai telah selesai. Selama proses sangrai juga ditambahkan jahe dan kapulaga untuk memperkuat aroma rempah-rempah,” terangnya.
Setelah diangkat dan dingin, biji kurma diproses menggunakan mesin penghalus kopi di teras depan rumah Nuhin hingga menjadi serbuk. Terakhir, serbuk biji kurma dikemas sebagai produk untuk dijual kepada pelanggan.
“Serbuk ini nanti bisa diseduh seperti menyeduh kopi. Bisa langsung diminum, bisa juga ditambahkan gula sesuai selera,” ujar pria berusia 56 tahun itu.
Produk kopi biji kurma buatan Nuhin dikemas dengan takaran 200 gram dan dibanderol harga Rp20.000. Selama bertahun-tahun pemasaran produk dilakukan secara online, menjangkau sejumlah daerah di Jawa Timur.
Selain sensasi aroma manis kurma dan rempah-rempah, kata Nuhin, minuman ini juga berkhasiat bagi kesehatan sekaligus cocok menjadi minuman alternatif pengganti kopi untuk meminimalisir kandungan kafein.
“Menurut literatur yang saya baca, biji kurma berkhasiat untuk mencegah atau mengatasi asam urat, kolesterol dan darah tinggi,” tandasnya.
Penulis: Syailendra
Editor: Novira
