Bacaini.ID, KEDIRI – Lalapan pecel lele adalah salah satu jenis kuliner yang paling banyak tersebar di seluruh Pulau Jawa. Tak heran jika pecel lele mendapat julukan makanan sejuta umat.
Keberadaan warung pecel lele mudah sekali ditemukan di pinggir jalan. Salah satu yang paling terkenal adalah pecel lele Lamongan.
Selain cita rasa masakan yang gurih dengan varian lele, ayam, dan bebek, kekuatan warung pecel lele terletak pada sambalnya. Inilah yang membedakan warung pecel lele satu dengan lainnya.
Meski berbahan dasar sama, yakni cabe, tomat, dan bawang, namun racikan sambal pecel lele terasa sangat khas. Jika kamu tertarik membuatnya sendiri di rumah, berikut resep yang bisa digunakan untuk membuat sambal tomat yang enak dan sedap seperti warung pecel lele.
Bahan-Bahan:
– 5 buah tomat
– 10 cabai rawit merah
– 5 cabai merah besar
– 7 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 2 sendok makan terasi bakar
– 25 gram gula merah
– 1 sendok teh garam
– 1 sendok makan minyak goreng
– 1 buah jeruk limau atau jeruk nipis (untuk rasa asam segar)
Sebelum memasak, potong bahan seperti tomat, cabai, bawang merah, dan bawang putih. Langkah selanjutnya adalah mulai menggoreng. Perhatikan hal berikut:
– Panaskan minyak goreng di wajan dengan api sedang.
– Masukkan terasi terlebih dahulu, tumis hingga aromatic.
– Tambahkan cabai rawit, cabai merah besar, bawang merah, dan bawang putih.
– Goreng hingga semua bahan terlihat layu dan matang.
Angkat dan tiriskan bahan goreng, kemudian haluskan dengan cobek atau blender hingga tekstur yang diinginkan. Jika menggunakan blender, tambahkan sedikit minyak goreng agar membantu proses penghalusan.
Kamu bisa menambahkan gula merah yang sudah disisir halus, garam, dan perasan jeruk limau ke dalam sambal yang telah dihaluskan. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata dan kenikmatan rasa tercapai. Sajikan sambal tomat pecel lele bersama dengan lele goreng yang masih panas.
Untuk hasil terbaik, pastikan semua bahan segar agar aroma dan rasa sambalnya lebih menyengat. Apabila menyukai sambal yang lebih pedas, kamu dapat menambah jumlah cabai rawit sesuai selera.
Sambal ini cocok sebagai pelengkap pecel lele dan akan menambah kenikmatan semua hidangan pendamping lainnya. Rasanya yang pedas dan segar menjadikannya pilihan favorit bagi para pecinta kuliner Nusantara.
Selamat mencoba.
Penulis: Danny Wibisono
Editor: Hari Tri Wasono
