Poin Penting:
- Chef Devina Hermawan membagikan resep kambing bakar kecap yang praktis untuk olahan daging kurban Idul Adha
- Daging kambing direbus lebih dulu dengan jahe dan jeruk nipis agar empuk serta mengurangi bau prengus
- Proses akhir menggunakan tumisan kecap, cabai, dan bawang merah membuat rasa kambing lebih gurih dan meresap
Bacaini.ID, KEDIRI – Idul Adha identik dengan tradisi bakar sate kambing di rumah-rumah. Aroma asap sate selepas salat Id menjadi suasana khas yang selalu dinantikan. Namun bagi sebagian keluarga, mengolah seluruh stok daging kurban menjadi sate tentu terasa merepotkan. Chef populer Indonesia, Devina Hermawan membagikan resep kambing bakar kecap yang praktis, empuk, dan mudah di-recook di rumah.
Baca Juga:
Tidak perlu repot-repot tusuk-tusuk daging atau kipas-kipas arang, yang perlu dilakukan cukup dengan menyiapkan bumbu lengkapnya.
Resep Kambing Bakar Kecap
Bahan:
1 kg daging kambing potong sesuai selera
1 buah jeruk nipis dan jahe
Marinasi daging kambing dengan perasan jeruk nipis, aduk rata kemudian rebus dengan jahe selama 5-10 menit, bilas hingga bersih.
Bumbu halus:
5 siung bawang merah dan 3 siung bawang putih
3 butir kemiri dan 1 sendok teh lada butir, campur lada putih dan lada hitam
Masing-masing 3 cm kunyit, jahe dan lengkuas
1/3 butir pala
Masing-masing 1 sendok teh jintan dan ketumbar
Blender semua bahan dengan 25 ml air.
Baca Juga:
- Harga Diri, Marwah dan Kehormatan KONI Kota Blitar: Untuk Olahraga atau Politik?
- Rekrutmen Perangkat Desa Gogodeso di Blitar Ricuh, Siapa Bermain?
Bahan lainnya:
2 lembar daun salam dan 6 lembar daun jeruk
1/2 sendok makan asam jawa
700 ml air
1/2 sendok teh gula pasir dan 2 1/2 sendok teh kaldu bubuk
Bahan bumbu bakar (untuk 1/3 daging):
Iris tipis masing-masing 7 siung bawang merah, 5 buah cabai rawit merah, 1 buah tomat merah. Siapkan 1-2 sendok makan margarin, 1 sendok makan kecap manis dan 1 sendok makan saus tiram.
Cara memasak:
Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan daun jeruk, daun salam kemudian tumis sesaat, masukkan daging kambing yang sudah direbus tadi.
Setelah ditumis sebentar, masukkan air, asam jawa, garam, gula pasir, kaldu, aduk rata dan masak selama 30-45 menit agar daging empuk.
Tumis dengan margarin irisan bumbu bakarnya: bawang merah dan cabai rawit hingga wangi. Masukkan 1/3 daging rebusan dan sedikit kuahnya, masak sebentar. Tambahkan kecap manis, saus tiram, irisan tomat dan tambah lagi sedikit kuah rebusan. Masak hingga kecap meresap. Kambing bakar kecap siap dihidangkan.
Penulis: Bromo Liem
Editor: Solichan Arif
