Bacaini.ID, KEDIRI – Lapis daging bukan sekedar menu kuliner di atas meja makan. Lapis daging adalah pertemuan Timur dan Barat.
Nama Lapis berasal dari kata Belanda, lapjes yang berarti lapisan. Di Indonesia, khususnya di masyarakat Jawa, masakan Lapis daging kerap dijumpai di hajatan.
Biasanya menjadi menu suguhan tamu dalam acara pernikahan. Biasanya ada tambahan sambel goreng kentang dan sedikit acar.
Baca Juga:
- Resep Semur Warisan Kelas Sosial Makmur
- Resep Sate Kelapa yang Aduhai, Abaikan Asal-usulnya
- Resep Klemben yang Ditulis Tahun 1740
Dalam bisnis makanan, Lapis daging umumnya menjadi bagian menu katering. Jadi lauk utama nasi kotak, semacam menu nasi rames.
Lapis daging merupakan menu makanan yang istimewa. Menggunakan daging sapi bagian has dalam. Dimasak hingga matang hingga berwarna kecoklatan.
Penggunaan jenis daging dan keripik kentang dalam Lapis daging merupakan sentuhan Barat. Sementara penyertaan kecap dan pala adalah sentuhan Timur.
Sebagai masakan fusion, Lapis daging mempertemukan kebiasaan Barat dan tradisi Timur. Kuliner warisan kolonial yang diterima di atas meja makan ‘inlander’.
Ya, lepas dari itu Lapis daging betul-betul masakan lezat dan tidak membosankan. Dikutip oleh Bacaini.id Rabu (10/12/2025), berikut resepnya.
Daging
500 gram daging sapi has dalam
Perendam
1 sendok teh kecap manis
½ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
Bumbu
100 gram bawang merah
2 sendok makan mentega
1000 ml air
¼ sendok teh merica bubuk
½ sendok teh pala bubuk
½ sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
100 gram kentang dan minyak untuk menggoreng
Daging dan Perendam
Potong daging tipis-tipis, aduk rata dengan bahan perendam. Sisihkan.
Meracik Bumbu
Iris tipis bawang merah, tumis dengan mentega hingga harum. Sisihkan.
Kemudian masukkan daging ke dalam penggorengan bekas menumis bawang merah. Panaskan dengan api sedang dan adu-aduk hingga airnya habis. Sisihkan.
Didihkan air, masukkan tumisan bawang merah dan daging. Tambahkan merica, pala, garam dan gula pasir. Masak selama kira-kira 30 menit dengan api kecil dan biarkan panci terbuka hingga kuah mengental.
Iris kentang tipis-tipis, goreng hingga kering. Hidangkan Lapis daging dengan kentang goreng. Selamat mencoba!
Penulis: Solichan Arif
