Bacaini.ID, KEDIRI — Perbincangan mengenai pentingnya mencuci kurma kembali ramai di bulan Ramadan.
Sebagian orang menyarankan cukup dibilas dengan air mengalir. Sebagian lain meyakini kurma sebaiknya direndam air garam beberapa menit agar lebih bersih. Lalu, mana yang benar?
Kurma memang terlihat bersih karena permukaannya kering dan mengilap. Namun buah ini melalui proses panen, pengeringan, distribusi, hingga penyimpanan sebelum sampai ke tangan konsumen.
Dalam kondisi tertentu, terutama jika dijual curah, kurma bisa terpapar debu atau tersentuh banyak tangan. Mencuci kurma bukan sekadar soal kebiasaan lazimnya orang mengonsumsi buah-buahan, namun juga tentang keamanan pangan.
Baca Juga:
- Hati-hati Kurma Gula! Jangan Terkecoh Tampilan Mengilap di Pasaran
- Fakta Takjil Air Kelapa untuk Buka Puasa: Kaya Elektrolit, Bantu Rehidrasi dan Aman bagi Penderita Diabetes
- Tips Buka Puasa Sehat ala Zaidul Akbar Agar Fit Selama Ramadhan
Panduan Resmi Otoritas Kesehatan Arab Saudi
Arab Saudi sebagai salah satu produsen dan konsumen kurma terbesar dunia memiliki panduan keamanan pangan yang dirilis Kementerian Kesehatan (Ministry of Health/MOH) dan Saudi Food and Drug Authority (SFDA).
Dalam berbagai materi edukasi keamanan pangan yang dirilis otoritas Saudi, berikut anjuran yang konsisten dilakukan.
• Cuci kurma dengan air bersih yang mengalir sebelum dikonsumsi
• Hindari penggunaan sabun atau bahan kimia
• Jangan merendam terlalu lama
• Simpan dalam wadah tertutup setelah dibersihkan
Tidak ada penyebutan resmi bahwa kurma wajib direndam dalam larutan garam sebagai prosedur standar. Artinya, jika merujuk pada panduan resmi, metode yang direkomendasikan adalah membilas dengan air mengalir, bukan merendam dengan air garam.
Selain itu, ahli pangan juga memberi saran agar mencuci kurma yang akan dikonsumsi saja supaya kurma tidak cepat membusuk. Menyimpan dalam kulkas setelah dicuci juga dapat menjadi pilihan.
Benarkah Kurma Harus Direndam Dulu Dalam Air Garam?
Praktik merendam kurma dengan air garam ringan umumnya berasal dari kebiasaan rumah tangga dan tips non-formal yang beredar luas, terutama di media sosial.
Secara umum dalam prinsip keamanan pangan, larutan garam ringan memang kadang digunakan untuk membantu mengangkat kotoran atau kemungkinan serangga kecil pada bahan pangan kering. Namun, ini bukan protokol khusus kurma dari lembagakesehatan resmi.
Beberapa keluarga di Timur Tengah juga terbiasa merendam kurma selama beberapa menit dalam air hangat dengan sedikit garam, terutama jika membeli kurma curah di pasar tradisional. Tujuannya lebih ke memastikankebersihan tambahan, bukan kewajiban medis.
Namun perlu dicatat, kurma memiliki kadar gula tinggi dan tekstur yang mudah menyerap air. Jika direndam terlalu lama, buah bisa menjadi lembek dan lebih cepat rusak.
Ada beberapa alasan teknis mengapa perendaman lama tidak disarankan:
• Kurma menyerap air dengan cepat karena kadar gulanya tinggi
• Tekstur bisa berubah dan menjadi terlalu lunak.
• Risiko pertumbuhan jamur meningkat jika tidak dikeringkan sempurna
• Kualitas rasa bisa menurun
Karena itu, otoritas kesehatan lebih menekankan pembilasan singkat dibanding perendaman.
Cara Aman Mencuci Kurma Curah dan Kemasan
Jawabannya tergantung kondisi kurma yang dibeli. Jika kurma dalam kemasan tersegel dari produsen terpercaya, cukup bilas di bawah air mengalir sebelum dikonsumsi.
Namun jika kurma dibeli curah dan terlihat berdebu:
Boleh dibilas lebih teliti. Jika ingin ekstra hati-hati, bisa direndam sangat singkat (maksimal beberapa menit), lalu segera dibilas ulang dan dikeringkan.
Metode dasar yang paling aman dan direkomendasikan otoritas kesehatan tetap: air mengalir tanpa bahan tambahan. Otoritas kesehatan tidak menyarankan penggunaan sabun atau deterjen untuk mencuci kurma.
Residu bahan kimia justru berisiko tertinggal di permukaan buah. Air bersih yang mengalir sudah cukup untuk menghilangkan debu dan kotoran permukaan.
Tips Aman Menyimpan dan Belanja Kurma Online
• Usai dicuci, kurma sebaiknya dikeringkan dengan tisu atau kain bersih
• Disimpan dalam wadah kedap udara
• Dimasukkan ke lemari pendingin jika tidak segera dikonsumsi
Penyimpanan yang baik membantu mencegah pertumbuhan jamur dan menjaga kualitas rasa.
Beberapa hari terakhir selama bulan Ramadan, banyak penjual kurma online yang memberi diskon besar. Agar tak zonk, jangan tergiur dengan harga murah saja.
Berikut tips membeli kurma online:
• Cek rating dan ulasan pembeli sebelumnya. Lihat foto asli dari pembeli di kolom komentar, bukan hanya video estetik dari penjual. Melihat foto asli dalam ulasan, dapat memberi gambaran real tentang kurma yang akan dibeli.
Jika terlihat kualitas kurmanya buruk:berjamur, terlalu benyek, atau bahkan terlalu kering, terlihat tidak segar, jangan checkout.
• Bandingkan harga. Jika harga jauh di bawah pasar, misalnya harga Medjool atau Ajwa yang biasanya mahal dijual sangat murah, patut dicurigai sebagai stok lama atau kualitas rendah.
Jangan sampai tertipu dengan harga murah. Tidak ada seller yang jual rugi, harga menentukan kualitas barang.
• Selalu tanyakan atau pastikan tanggal kedaluwarsa produk melalui fitur chat atau keterangan deskripsi sebelum checkout.
Penulis: Bromo Liem
Editor: Solichan Arif
