Bacaini.id, KEDIRI – Salah satu jajanan tradisional yang masih ada sejak turun temurun adalah kue rangin. Di Kediri, kue yang terbuat dari tepung beras ini sangat diminati masyarakat.
Kue rangin adalah jajanan legendaris yang memiliki bentuk sama dengan kue pukis. Bahkan cetakan pemanggang kue rangin sama dengan kue pukis.
Kue rangin juga termasuk jajanan tradisional yang tak mengalami perubahan bentuk dan rasa. Dari zaman dulu hingga sekarang, rasa kue rangin tetap gurih dan manis. Entah kenapa pembuat kue rangin tak menambahkan topping coklat atau keju di atasnya, seperti kue donat yang banyak memiliki varian rasa.
Gurih dari kue rangin karena bahan bakunya yang menggunakan tepung beras. Sedangkan rasa manis berasal dari gula pasir yang ditaburkan di atasnya. Penjual kue rangin biasanya menawarkan kepada pembeli untuk menambahkan gula pasir atau tidak. Sebab beberapa konsumen justru menyukai rasa kue rangin orisinil yang gurih.
Penjual kue rangin di Kediri bisa dijumpai di sekitar GOR Jayabaya pada pagi hari. Penjual kue rangin mengendarai motor dengan bilik masak di belakang. Hal ini untuk memudahkan memindah dagangan ke tempat lain yang potensial. Harga kue rangin cukup murah, yakni Rp1.000 per biji.
Cara membuat
Bagi kamu yang kangen dengan kue rangin, silahkan dicoba resep sederhana berikut ini. Pertama siapkan tepung beras sebagai bahan utama kue rangin. Selanjutnya sediakan kelapa parut, santan, gula pasir, vanili bubuk, dan garam.
Kamu bisa mengatur komposisi bahan-bahan tersebut sebagai berikut:
250 gram tepung beras
250 gram kelapa parut
750 ml santan matang hangat
50 gram gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
1/2 sdt garam
Campur tepung beras, gula, vanili, dan garam, lalu aduk hingga rata. Masukkan kelapa parut dan santan, aduk kembali.
Panaskan cetakan yang sudah diolesi margarin. Tuang adonan ke cetakan sampai penuh. Tutup, lalu panggang hingga bagian bawah kue rangin kecoklatan. Balik kue, panggang sejenak, lalu cungkil.
Kue rangin yang hangat bisa dinikmati dengan teh atau kopi.
Penulis: Hari Tri Wasono
Tonton video:
